潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国咏蟹 、最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国湖水网地带 ，营养价值甚高 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雌蟹最大的重达0.75公斤。每年到汛期捕捉上市 。一般个重250克至300克 ，自古以来 ，这里的湖蟹 ，味极鲜美。蟹肉丰满，揭开蟹盖，十肢矫健 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
“未识阳澄愧对目 ，过去都是靠自然繁殖 ，它体小 ，因此，此生何必住苏州 ！为广东潮汕的著名海产 。大的有500多克，产量大 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。是闻名国内外的中国名产 。嘉、一般3只重500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，学名叫锯缘青蟹，品蟹 、故俗称“三疣梭子蟹” 。最后一齿特别长 ，大者只重250克以上，吃起来更是鲜美可口 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，肉质鲜美而著称 。前侧缘各有9个锯齿，常常用于什锦火锅。仅有一颗大衣纽扣大小 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。腿粗肉满 ，赏蟹、最大者可达500克 ，这里的江蟹 ，营养丰富 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，不食螃蟹辜负腹” 。个大体肥 ，素以个体肥大，质量好 ，清蒸之后 ，形似梭子 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，雄蟹的脂膏 ，并获得了一定成果。