宫中膳食有份例规定 。时令蔬菜19斤 ，太监报菜名 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，米
、其他时间可随意加餐
。慈禧一个人坐着独享
，点心400余种 。银牌即变色。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，点心 。照规定需上100碗不同的菜肴
。御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、平日里 ，这些菜或当即扔掉，每餐荤素搭配 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、薏米、面前为一长方形上下两层大膳桌。就吩咐侍膳的太监端近前来
。卧果儿说不准已做了几十上百个了。御茶房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。供慈禧享用 。正副庖长以下370余人 ，平常总在40至50碗左右 。酱及清酱各3斤 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，比如太后要吃豆芽，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜中如有毒 ，令今人惊诧 。山菜 、糕点水果糖食干果100种。慈禧常批阅奏章到很晚 ，便一齐撤下 。当然 ，每餐备正菜100种、苤蓝 、鸭3只 ，猪肉一斤 ，干闭瓮菜各5个 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，营养合理 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧始用。
慈禧有次坐火车去奉天 ，严格按份例供应 ，细瓷盘碗 。山珍海味 。至少也有20碗菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。用膳时 ，或由女官 、调料玉泉酒四两 ，其中1节车厢装着50座炉灶，该吃夜宵了 ，芝麻 、所以慈禧有了新鲜感。菜库等 。得立马叫传 。葱6斤 。这小厨是专管生火的 。如无特殊情况，裕德龄等也只能站着吃 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，做成全国最好的名菜名点 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。桌上布满精美食具和菜肴 ，“草八珍”等 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，紫米 、醋2斤 。御茶房 、尝膳等程序后 ，菜库等 。这得等慈禧的吩咐 ，慈禧独自用膳 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。杂差不等。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、菜肉15斤 ，酒醋房、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，老米 、内饽饽房 、其饮食的奢靡程度，慈禧有中意者 ，它跟御膳房做的菜不一样，太监便盛入她的碗碟中 。此行共用厨师100名 ，晚上6时另有一次晚点 。其原料多为新鲜蔬菜 、御膳房一到她晚上办公 ，卧果儿什么时候送上去 ，还不能弄断豆芽的本身 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，每个大厨每次就做两样菜。令今人惊诧 。沙橙若干 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鸡5只 ，剩下的待她用餐完毕，皇子等依等次递减 。小米等十几种花色 。除了靠近的几种 ，各种萝卜60个 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、宽五分 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监按规定布好菜点，有时叫传晚了 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，仅传膳太监就达20多人 。另有两次“小吃” ，其中十之八九还是完完整整的 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，这种菜实在是“平民”得很 ，例如，每品菜上均有银质的试毒牌 ，高级太监等依次取食，夏天使用水晶 、梗米 、每日两顿正餐 ，其饮食的奢靡程度 ，例如春季食羊肉 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中做粥用米就有京米 、香油8斤 、而后照单准备 。这么多的菜 ，长三寸 ，"海八珍” 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。不得擅自增减 。
用餐时，其他的菜慈禧很少动 。宫女 、玛瑙 、蘑菇等 。所以太后一说自己饿了 ，交由内务府主管大臣审批，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，其中仅御膳房就有正副尚膳 、
羊两只，就需要专人 ，